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蒸生蚝几分钟合适?酱汁怎么调?假期教你在家做,又鲜又嫩真馋人

2020-12-24  菊子美食记

《厨房机密》的安东尼·伯尔顿曾经形容过吃生蚝。

撬开蚌壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁,嗖的一下。

丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密得宛若一个法国式深吻,有种令人窒息的冲动。

说的真的是非常的文艺,总而言之,就是生蚝好吃,生蚝肥美,生蚝不要错过。

生蚝的鲜美比虾蟹更甚,无需任何烹调,生食生蚝都可以有难以言喻的肥美与丰腴。

比起生吃,我们更倾向于烤生蚝,夜市里酒和生蚝总是爆款的绝配。


我们也倾向于网红的高压锅生蚝,或者直接蒸起,调上适合自己的酱汁,最为方便。

生蚝可细分为铜蚝和石蚝,法国的蚝王贝隆生蚝尤为鲜美,去法国旅游的话一定要吃。

平时在家我们就近原则,各大超市,海边菜市场其实都有鲜美的生蚝,调好酱汁,吃就对了。

本次推荐的是蒜蓉辣酱,蒜蓉葱花辣椒碎,还有蚝油白糖生抽的完美组合,喜欢吃辣的朋友不要错过。


蒸生蚝

食材清单:

新鲜生蚝 1500克 / 柠檬片 适量 / 大葱 5片 / 姜 6片 / 黄酒 2勺


蒜蓉辣酱清单:

蒜瓣 60克 / 小米辣 25克 / 蚝油 1勺 / 葱花 适量 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺

烹饪步骤

- step1 -

把蒜瓣放进拉蒜神器里,拉成蒜蓉,倒出装盘;小米辣也一样放进拉蒜神器拉成辣椒碎,倒出装盘备用。

- step2 -

起锅加适量水加大葱片和姜片,倒入黄酒搅匀,盖好盖子,等待水开上汽。

- step3 -

把生蚝放在蒸锅上,放好后铺上柠檬片,盖上盖子蒸5分钟即可。

- step4 -

如果是小个的生蚝,蒸3分钟就可以了。

蒸好后开盖,夹出蒸好的生蚝,调好酱汁后就可以开吃了。

- step5 -

起锅下油烧热,下蒜蓉和辣椒碎炒出香味,再倒入生抽炒匀

- step6 -

接着调入蚝油和白糖再次翻炒均匀,白糖可以提味,不需要放盐。

- step7 -

起锅前撒上葱花,蒜蓉辣酱就完成了,轻轻剥开一个生蚝,蘸上蒜蓉辣酱,简直太美味了。

- step8 -

一个接着一个,好吃停不下来,如果吃不来辣的朋友,可以调制自己喜欢的酱料哈。


美味呈现

生蚝的鲜美,很容易让人吃上瘾,所以推荐多人一起品尝,这样不会超量。

也可以根据每个人的口味,调制不同的酱汁,吃着更开怀,可以全家一起品尝哦。


菊子物语

蒸生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第746道美食。

生蚝除了我们常规的蒜蓉酱汁,还有柠檬汁,红酒醋,芥末酱油等都是非常不错的。

在法国还有用白酒或者葡萄酒搭配吃生蚝。

放浪而又不失清新,去法国旅行的吃货们也别忘了这种吃法。当然也可以在家先试试看哦。

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