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这4种菜别再直接水洗!怪不得“越洗越脏”,费时又费力…大厨教您一招,不学亏大了

2021-03-07  申博娱乐登入

今天是暖暖陪伴您的第1926天,谢谢暖粉每日留言打卡与分享、点赞,家的味道与您同在?

说到做饭这个事,暖暖家分工明确,孩他爹洗菜,我做饭,然后再通过剪刀石头布决定每晚谁来洗碗,这么多年下来一直都挺和谐。

不过最近闲来无事监督了一下我家那口子洗菜,不免有点大跌眼镜,有4类菜他完全洗错了,怪不得我家每月用水量惊人,这下谜题全解开了

“我就说这肥肠怎么越洗越脏,暖宝妈,这到底怎么洗啊?”

暖暖真的是被气笑了,和同事一聊,发现不少人对洗菜还真的是新手,今天就好好跟大伙说道说道,各位看完文章,记得一键转发到家族群,点名粗心的大老爷们好好学习一下

1、肥肠

肥肠清洗起来非常麻烦,很多人处理半天,但是那股腥味还是去除不干净。大厨教您3招,赶紧收藏吧!

1、将买来的肥肠放入盆中,撒上面粉或生粉,用手使劲搓揉,就跟搓洗衣服一样,不用担心肥肠会破,没煮过的肥肠韧性是很足的。多搓洗一会,然后再用水冲洗,再继续重复上一步的步骤继续搓洗,基本重复三次就很干净了。

2、将买来的肥肠放入盆中,然后加入盐和食醋,倒入清水浸泡一会,将肥肠上的脏东西摘除,冲洗干净,然后再放入淘米水中里里外外来回搓洗两三遍,最后用流动清水冲洗一下即可。

3、借助酸味水果或者带有果香味的果皮一起搓洗。暖暖会把生杨桃抓烂,跟肥肠一起搓洗,生杨桃带有果酸,而且这样洗摩擦力也大,可以将大肠上的脏物搓洗下来,果酸去除异味,最后清洗的大肠还带有果香的味道。

暖暖推荐菜谱:酸菜炒肥肠

食材:酸菜、肥肠、金针菇、洋葱、干椒、姜、蒜、青蒜

配料:盐、料酒、酱油、鸡精、白糖、八角

??点击视频,查看完整步骤

- 具体步骤 -

1、洋葱切丝;肥肠提前卤制好,均匀切块;酸菜用清水浸泡。

2、锅内坐水烧开,下入酸菜焯烫2分钟左右,水分挤干。水再次烧开放入肥肠焯烫后捞出。

3、锅内放底油,下入姜、蒜、八角、肥肠、料酒、酱油翻炒,倒水没过肥肠,再加入白糖,静置卤制。

4、取平锅放底油,下入洋葱、干椒、酸菜、金针菇煸炒。

5、大肠收汁均匀时倒入酸菜中,加入老抽、鸡精、盐、青蒜,关火出锅。

2、菌菇类

很多蘑菇都生长咋潮湿的土壤中,而且蘑菇的“伞”里面有非常多的褶皱,这里非常容易隐藏很多泥沙,大厨提供了2个窍门:

1、在清洗蘑菇的水中加入面粉或者淘米水,两者都有非常强的吸附能力,浸泡片刻再用清水过一遍就行了。

2、将菌菇类泡在热水中,因为热胀冷缩,等它完全伸展开来,其背部掺夹的杂质就能跑出来,就可以洗净了。

3、水产贝类

水产贝类大多数时间生活在水中,体内含有大量的泥沙,虽说用清水可以将表面的脏东西洗净,不过残留在体内的非常难去除。

大家可以在清水中加入食盐,然后再用另一个盆,倒扣在装有水产贝类的盆上,之后用手开始来回上下摇晃,摇动5-6次。保险起见,重复以上操作3次,就会非常干净了。

4、花菜

花菜表面紧密,表面冲洗干净了,但是菜心里可能还藏着我们看不见的东西(比如小虫子)。

暖暖建议大家先把花菜撕成小朵放入盆中,然后在水中加入适量食盐,淡盐水里浸泡一会。这样做还有一个好处,就让花菜炒的时候不容易老,炒出来既容易熟,口感还能保持清脆。

暖暖有话说

以上就是今天分享的4种难洗食材,清洗妙招您都学会了吗?觉得涨知识的暖粉记得点亮“在看”,还想看哪些内容,一定记得留言告诉暖暖哦!

近期比较火的菜谱都在这里

(点击图片就可以看到完整视频+做法了)

1


鱼香烘蛋

2


▲油焖春笋

3


▲自制双皮奶

4


▲包子窍门合集

暖暖的味道

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